Es una cepa Saccharomyces de levadura de vino francesa, es un especial aislé de Levadura de la Estrella Roja . Esta levadura tiene tolerancia buena al etanol y el dióxido de azufre libre, y fermenta con sequedad. Es nombrado como productor muy bajo de espuma, urea, y aceites del fusel. Se recomienda para vinos tintos, Blancos y sobre todo el champán. Esta levadura se informa para realizar reiniciando de fermentaciones paradas. Winemakers han comentado esta cepa es la más rápida, más limpio, neutra ofrecida por Star® Rojo. Fermenta mejor entre 7°-35°C (45°-95°F). Puede usarse para Barley Wine tiene como tolerancia de alcohol hasta 18% volumen
