ORIGEN
• cepa de levadura En primer lugar seleccionado por la Universidad de Davis, California. En gran medida utilizado en los Estados Unidos de América.
PROPIEDADES fermentativos
• Esta tensión garantiza un comienzo rápido de la fermentación por la rápida sedimentación en el que-frente a los indígenas
microflora.
• Buena resistencia de alcohol (hasta 15% vol.) Y especialmente recomendado para el control de la temperatura de fermentación, sin
gracias a su capacidad para fermentar dentro de un amplio rango de temperatura (15 ° C a 35 ° C, 59 ° F a 95 ° F).
• Excelente resistencia a las deficiencias nutricionales (todos los mostos pobres en nitrógeno disponible) y las difíciles condiciones
(Totalmente de aclarar los mostos y de alto contenido de SO2).
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
• cepa neutra con respecto al perfil aromático. Variedad respeto.
• Seleccionado por su capacidad para dar aromas muy limpios y se caracteriza por una baja producción de acidez volátil
y acetaldehído.
SUGERENCIAS DE APLICACIONES
• Ideal para grandes volúmenes de tensión vino cuando los enólogos están principalmente en busca de una fermentación segura.
• Bien adaptado a la producción de vinos de alta calidad de color rojo y blanco, aroma varietal # en el que la complejidad es
deseado.
• óptima para la producción de vinos generosos de color rojo y blanco.
